Chef no Ar: Asinha de Frango Coreana

O frango crocante é uma das marcas registradas da culinária coreana. Febre no país asiático, o prato pode ser servido como uma refeição, petisco ou acompanhamento.

Crocante, picante, agridoce, de rápido preparo, muito sabor e um colírio para os olhos. Se você ficou com vontade de experimentar, aprenda a fazer essa delícia que tem tudo para conquistar o seu paladar.

Aprenda ainda a fazer mais um petisco saudável para uma ocasião especial e uma sobremesa leve, rápida e cheia de sabor!

Confira o passo a passo das receitas!

Asinha de Frango Coreana

Ingredientes

1 kg de tulipa de frango

100g de mostarda

200g de maionese

200ml ou 1 xícara de molho de soja

100g ou 1/2 xícara de açúcar mascavo

Suco de 2 limões

Cebolinha, gergelim e óleo de gergelim a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a asinha de frango com a maionese a mostarda, coloquem uma assadeira cubra com papel alumínio e leve para assar a 160° por uma hora. Reserve. Em uma frigideira coloque o molho de soja, o açúcar mascavo, o suco de limão e deixe reduzir. Após, coloque as casinhas de frango e cozinhe até caramelizada. Finalize com cebolinha óleo de gergelim e gergelim.

Bolovo de Grão-de-bico

Ingredientes

500g ou 1 pacote de grão-de-bico

1 cebola

2 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho poro

12 ovos cozidos

Cebolinha, sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo, farinha de rosca e ovo para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 6 horas, leve para cozinhar por 40 minutos, resserve. Cozinhe os ovos por 8 minutos após levantar fervura, reserve. Em uma frigideira coloque azeite, refogue, o alho, a parte branca d cebolinha, o alho poro e a cebola, reserve. Com a ajuda de um processador, coloque o grão-de-bico e o refogado, processe até virar uma massa, ajuste o sal, a pimenta e finalize com cebolinha. Coloque a massa no ovo, cobrindo-o por completo, parecido com uma coxinha. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha para empanar. Frite.

Pudim de Iogurte

Ingredientes

1 caixa de leite condensado

390ml ou 1 1/2 xícara de leite

3 ovos

180ml ou 1 pote de iogurte

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma assadeira com furo no meio untada com o caramelo. Leve para assar em banho-maria a 160 graus por 1 hora e meia.

Caramelo

Ingredientes

500gr ou 2 1/2 xícaras de açúcar

250ml ou 1 xícara de água

Modo de preparo

Coloque o açúcar em uma panela e deixe cozinhar até virar caramelo. Cuidadosamente coloque a água e deixe derreter o açúcar.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!