Nada melhor para receber os amigos e a família no fim de semana do que um delicioso hambúrguer artesanal.
A receita do chef Léo Roncon leva blend com peito de boi e calabresa defumada. O segredo, segundo o chef, é o tempero. Temperar bem o blend (mistura de carnes) para que ela fique tão gostosa e suculenta quanto um comprado em uma hamburgueria gourmet.
Aprenda também outras delícias para incrementar o lanche: maionese caseira, cebola caramelizada e cogumelos salteados.
A sobremesa acompanha a explosão de sabores do prato principal e traz a receita de um deliciosa brownie tradicional com sorvete de creme e calda de morangos.
Divirta-se e delicie-se!
Pão de Hambúrguer
Ingredientes
200ml ou 1 xícara de chá de água
15g de fermento biológico fresco
1 ovo
600g ou 2 xícaras de chá e meia de farinha de trigo
60g ou 3 colheres de sopa de de açúcar refinado
30g ou 1 colher de sopa cheia de leite em pó
22g ou 2 colheres de chá de sal
60g ou 3 colheres de sopa de manteiga
Modo preparo
Misturar ¾ da água com o fermento e o ovo. Juntar a farinha e o açúcar. Adicionar o restante dos ingredientes e sovar a massa até que forme a rede de glúten. Bolear e deixar a massa descansar para fermentar por 90 minutos ou até triplicar de volume. Amassar, porcionar e modelar conforme o desejado. Fermentar novamente e assar em forno a 190°C ou até dourar. Montar os hambúrgueres.
Hambúrguer Artesanal
Ingredientes
600g de peito de boi
150g calabresa defumada
Modo de preparo
Processar a calabresa (bacon) até que vire uma “massa”. Fora do processador, misturar a calabresa no peito de boi até que fique uniforme. Moldar os hambúrgueres e refrigerar. Temperar com o sal e a pimenta. Grelhar.
Maionese Caseira
Ingredientes
4 ovos cozidos
200ml ou 1 xícara de chá de azeite
Sal refinado a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Processar os ovos cozidos descascados com o azeite em fio, sem parar de processar. Adicionar água se necessário até que vire um creme. Ajustar o sal e a pimenta. Refrigerar.
Cebola Caramelizada
Ingredientes
Azeite a gosto
200g ou 2 unidades de cebola pequena picada
50g ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
100ml ou ½ xícara de chá de vinagre de maçã
50ml ou 2 colheres de sopa de molho shoyo (molho de soja fermentada)
Sal refinado a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Aquecer o azeite e refogar a cebola. Adicionar o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e o molho shoyo e deixar reduzir. Temperar com sal e pimenta do reino.
Montagem
Pão de hambúrguer a gosto
Queijo cheddar a gosto
Radiccio a gosto
Alface a gosto
Cebola caramelizada a gosto
Maionese caseira a gosto
Cogumelos salteados a gosto
Ketchup a gosto
Mostarda a gosto
Brownie Tradicional
Ingredientes
3 ovos
220g ou 1 xícara de chá de açúcar refinado
1 pitada de sal refinado
10g ou 1 colher de chá de Pasta de baunilha
350g ou 1 xícara e meia de chocolate ½ amargo picado
100g ou ½ xícara de chá de manteiga sem sal
200g ou 1 xícara de chá de farinha de trigo
30g ou 2 colheres de sopa de nozes picadas
Modo de preparo
Bater os ovos com o açúcar até espumar bem. Fora da batedeira, adicionar o sal e a baunilha e a farinha, envolvendo bem Derreter o chocolate com a manteiga e adicione os ovos fora da batedeira. Adicionar as nozes picadas. Por último, colocar em uma forma de 30cm x 25cm untada com manteiga e com uma folha de papel manteiga do tamanho do fundo da forma. Pegar nozes inteiras e decorar o brownie. Assar a 150ºC de 15 a 20 minutos ou até o brownie estar firme ao toque.
Calda de Morangos
Ingredientes
400g ou 1 bandeja pequena de Morangos frescos
40g ou 2 colheres de sopa de Açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
Modo de preparo
Processar o morango e o açúcar até dissolver completamente. Aplicar no brownie.
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