Chef no Ar

Chef no Ar: Arroz Natalino de Amêndoas e Espumante

Escrito por A Rádio POP

07 DEZ 2024 - 12H00

Lili Gluck/shutterstock

Dezembro chegou! E, com ele, as nossas de pratos irresistíveis e cheios de sabor e amor para sua ceia de fim de ano! 

A receita que abre este mês especial traz sofisticação para um ingrediente simples, o arroz! Diferente e prático, este arroz com amêndoas e espumante é ideal para quem procura um acompanhamento fácil de fazer, mas com um toque surpreendente.

Os acompanhamentos desse clássico seguem a linha "pratos natalinos" para deixar as festividades mais saborosas. Confira o passo a passo de pratos como Salada de Penne Integral, Bolo de Nozes e Doce de Ovos. 

Com as dicas do Chef Léo Roncon a ceia de Natal e Ano Novo estão praticamente prontas e perfeitas!




Arroz Natalino de Amêndoas e Espumante

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz

300g de frango defumado

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho poró

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picado

250 ml de vinho espumante seco

1 xícara de chá de uvas passas

1 xícara de chá de amêndoas em lascas

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz como de costume. Em uma panela refogue o alho e a cebola, a parte branca da cebolinha e o frango defumado. Acrescente o vinho espumante, o arroz cozido, a uva passa, misture tudo. Passar para uma travessa e colocar as amêndoas. Está pronto para servir.

Salada de Penne Integral

Ingredientes

1 xícara de penne integral

3 abobrinhas médias raladas

1 xícara de grão-de-bico cozido (al dente)

1 xícara de folhas de hortelã fresco

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de salsa cortada finamente

1 fio de azeite (10 ml)

Sal e Pimenta-do-reino moída a gosto

1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)

Suco de 1 limão tahiti

100ml de água

Modo de preparo

Em uma vasilha colocar a tahine, o suco de limão, a água e misture bem até diluir. Adicionar bastante azeite de oliva a gosto. Temperar com sal, pimenta-do-reino moída e a salsa. Adicionar, também, páprica doce, a páprica defumada e misture bem o molho ficar homogêneo. Reserve. Separadamente, em outra vasilha colocar o penne cozido al dente, o grão-de-bico também cozido al dente e misturar bem. Adicionar as abobrinhas salteadas na frigideira quente com azeite e as folhas de hortelã. Para finalizar a salada, coloque o molho de tahine preparado inicialmente e misture bem todos os ingredientes para incorporar o sabor. Experimente e se achar necessário ajuste o sabor com sal e pimenta de acordo com seu paladar.

Bolo de Nozes

Ingredientes

6 claras de ovos (180g)

250g de açúcar refinado

6 gemas (120g)

60g de farinha de trigo

300g de nozes moídas

Modo de preparo

Bater as claras em neve e juntar o açúcar aos poucos. Acrescentar as gemas uma a uma. Desligar a batedeira, colocar as nozes moídas e a farinha de trigo. Mexer delicadamente. Assar em 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro de 30 a 35 minutos a 180°C. Para o quindim, misture tudo e leve para assar em 2 assadeiras de 20 cm até estar firme. Forno baixo e em banho maria.

Doce de Ovos

Ingredientes

15 gemas

250g de açúcar

45g de coco ralado

50ml de leite de coco

100ml de leite

40g de manteiga sem sal derretida

500g de chantilly para o recheio e a decoração

Modo de preparo

Misturar tudo e dividir a mistura em 2 assadeiras de 20 cm de diâmetro. Levar para assar em banho-maria e temperatura baixa por aproximadamente 30 minutos ou até estar firme.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!

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