Chef no Ar: Frango ao Leite de Coco com Capim Santo

Sabe aquela textura deliciosa de frango cremoso, bem molhadinho e suculento? Agora imagina esse frango acompanhado com o frescor do capim santo e do leite de coco! Imaginou? O Chef Léo Roncon te ajuda a transformar esse desejo em realidade!

Ideal para os apaixonados por pratos cremosos, esse frango tem o preparo fácil, rápido e leva ingredientes muito saudáveis. Vai ficar com água na boca? Então veja só os acompanhamentos e a sobremesa escolhidas pelo Chef para essa especial refeição!

Confira o passo a passo das receitas!

Frango ao Leite de Coco com Capim Santo

Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50g de manteiga

2 dentes de alho

100g de alho-poró

100g de cebola

Casca de ½ limão em conserva

400g de tomate

Capim santo a gosto

Manjericão a gosto

800ml de leite de coco

Cebolinha e salsa a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela aquecida coloque manteiga e coloque o frango para selar. Coloque o alho e deixe dourar. Coloque o alho-poró, cebola e doure. Adicione a conserva de limão, tomate, capim santo, manjericão e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Deixe com panela tampada em fogo médio por cerca de 15 minutos. Após esse tempo retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Finalize com cebolinha e salsa. Sirva em seguida.

Ingredientes

100g de farinha de trigo

50g de azeitona preta

150g de queijo parmesão

100g de manteiga

Modo de preparo

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a azeitona preta, queijo parmesão, manteiga, sal e pimenta. Sove a massa com as mãos até que fique uma massa homogênea. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo de descanso faça os cortes desejados e coloque sobre uma forma com papel manteiga. Leve ao forno a 180C por cerva de 30 minutos.

Salada de Beterraba

Ingredientes

500g de beterraba cozida

50ml de creme de leite azedo

Suco de 1 limão

50g de alho-poró

30g de maionese

5g de mostarda Djon

5g de gengibre

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a beterraba cozida e cortada em cubos. Para o molho, misture o creme de leite com suco de 1 limão, alho-poró, maionese, mostarda, gengibre, azeite, sal e pimenta. Coloque a ciboulette e misture bem. Coloque sobre a beterraba e misture bem. Sirva em seguida com o pesto de rúcula.

Manjar de Coco com Calda de Ameixas

Ingredientes 

250g de creme de leite fresco

125g de creme de leite UHT

250ml de leite de coco

25g de açúcar refinado

375g de leite condensado

22g de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque os dois cremes de leite e misture. Em seguida coloque todos os outros ingredientes mexendo a cada adição, deixando a gelatina sem sabor já hidratada e aquecida por último. Despeje o preparo em uma forma própria para manjar e leve à geladeira por 3 horas, ou para o freezer por 1 hora.

Ingredientes da Calda

150ml de água

100g de açúcar refinado

50ml de rum

200g de ameixa sem caroço

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e o açúcar refinado, mexendo até dissolver bem o açúcar. Adicione o rum e as ameixas, mexa e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura.

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