Chef no Ar: Kafta, o clássico da culinária árabe

A Kafta é uma receita árabe e muito tradicional. O prato é muito consumido em países do oriente médio, mas ganhou seu espaço na gastronomia brasileira, especialmente nos churrascos dos finais de semana. 

Sua popularidade tem um motivo especial: a facilidade de preparo. A carne moída é temperada e amassada em forma de almôndegas ou moldada em volta de espetinhos que depois são levados para a chapa, forno ou na grelha, vai de sua escolha.

A dica especial do chef Léo Roncon é servir a Kafta com molhos especiais que acompanham e realçam o sabor. 

As demais receitas que completam nosso cardápio trazem um surpreendente Vinagrete de Banana, um refrescante Mojito e um drink de laranja, Mimosa. Confira o passo a passo e se delicie:

Espeto de Kafta

Ingredientes

1 kg de carne moída

1 maço de salsinha

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho poró

½ maço de hortelã

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal, pimenta, canela, cominho a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, dourar o alho, a parte branca da cebolinha, o alho poró e a cebola. Colocar a canela e o cominho, deixar fritar. Misture na carne moída crua, junto com o restante dos ingredientes, ajuste o sal e a pimenta. Leve para dourar em uma frigideira ou na churrasqueira.

Vinagrete de Banana 

Ingredientes

2 bananas prata

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

½ pimenta dedo-de-moça sem semente

1 cebola roxa

2 tomates

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Vinagre balsâmico a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e temperar com sal, pimenta, vinagre balsâmico, azeite e finalizar com salsinha e cebolinha. Misture e reserve.

Mojito

Ingredientes

45ml Run

20ml de suco de limão

10 folhas de hortelã

2 colheres de açúcar

Água com gás

Modo de preparo

Coloque bastante gelo no copo de long drink. Acrescente o rum, o suco de limão e as folhas de hortelã, de uma amassada nas folhas e o açúcar. Complete com a água com gás.

Mimosa 

Ingredientes

75ml de suco de laranja natural

75ml de Espumante Brut

Modo de preparo

Use uma taça de espumante. Coloque o espumante bem gelado e delicadamente o suco de laranja, também gelado. 

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!