Um clássico italiano que ganhou o mundo com sua suculência, sabores e aromas irresistíveis e uma textura macia graças ao modo de preparo lento e prático. Estamos falando do Ossobuco!
O ossobuco é uma forma saborosa de aproveitar o corte cujo nome significa “osso furado”. É uma parte da perna traseira do boi, cortada em rodelas grossas que mantêm o osso. Seu preparo, na panela de pressão, é uma das melhores maneiras de deixar esse prato delicioso e com os sabores bem concentrados.
Capriche nos acompanhamentos! Nossa sugestão é uma irreverente Salada Waldorf, que traz ingredientes refrescantes e que equilibram o prato principal.
Para o chef Léo Roncon, um bom ossobuco é aquele que desmancha a cada garfada.
Ossobuco
Ingredientes
4 fatias de ossobuco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
15g de manteiga
100g de cebola
4 dentes de alho
15g de farinha de trigo
300g de tomate pelatti
300ml de vinho branco
300ml de caldo de legumes
Tomilho a gosto
Modo de preparo
Tempere o ossobuco com sal e pimenta dos dois lados. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, coloque a carne e deixe selar dos dois lados por igual. Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela coloque a cebola, o alho, a farinha de trigo e misture para formar o espessante para o molho. Junte o tomate pelatti, o vinho branco e o caldo. Volte a carne para a panela, acerte o sal e a pimenta. Coloque o tomilho, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia. Na panela de pressão 40 minutos de cozimento após o início da pressão.
Salada Waldorf
Ingredientes
2 maçãs verdes
¼ de repolho roxo fatiado
½ cebola roxa cortada em meia-lua
6 hastes de aipo picado
100g de uva-passa preta
50g de castanha de caju
Endro (dill) a gosto
Modo de preparo
Cortar a base e o topo das maçãs, tirar os miolos e fatiar em uma espessura bem fina. Misturar todos os ingredientes em uma tigela, regar com o molho e servir com a maionese.
Molho para a Salada
Ingredientes
180g de cream cheese
Salsa a gosto
120ml de creme de leite fresco
5ml de suco de limão
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes com um batedor de arames e reservar.
Maionese de Mostarda
Ingredientes
1 gema de ovo
15g de mostarda em grãos
15g de mel
20ml de vinagre de maçã
80ml de óleo de canola
80ml de azeite
Modo de preparo
Bater no liquidificador a gema, a mostarda, o mel e o vinagre. Com o liquidificador em movimento, adicionar o óleo de canola e o azeite. Bater até atingir a consistência desejada. Reservar.
Gremolata
Ingredientes
1 maço de salsa
Raspas de 1 limão
1 dente de alho
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo
Em um processador coloque a salsa, raspas de limão, o alho, pimenta, sal e azeite. Processe até formar uma pasta. Reserve.
Top 10 das músicas mais ouvidas da 90.9 FM!
As 10 músicas que estão bombando na programação da 90.9 FM você confere no Vale Quanto Toca!
Tá na Pista com Dj Paulo LC e as melhores do eletrônico!
Dj Paulo LC mostra pra o que veio com uma playlist sensacional para agitar seu sábado!
CEPOG inaugura Centro de Nefrologia em Guaratinguetá
Inauguração é oficialmente um marco significativo no setor de saúde da cidade.
Boleto
Carregando ...
Reportar erro!
Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou de uma informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:
Carregando ...
Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.