Chef no Ar: Salada Caprese de Pêssego

O equilíbrio perfeito de sabores: o doce dos pêssegos, a suavidade da muçarela e o frescor do manjericão! Assim, a Salada Caprese se torna uma opção super saborosa, leve, ideal para qualquer refeição, de um brunch delicioso ou um almoço especial. 

O chef Léo Roncon ainda surpreende com uma seleção de drinks para esse verão. E essa temporada de calor é uma ótima "desculpa" para reunir os amigos e os familiares e curtir esses momentos com drinks refrescantes!

Destilados, espumantes, licores e bastante gelo, prepare-se para degustar e se divertir! 

Salada Caprese de Pêssego

Ingredientes

Azeite a gosto

4 unidades de pêssegos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 maço de rúcula

3 tomates caqui

100g de muçarela de búfala bolinha

50g de tomate cereja

Manjericão a gosto

Modo de preparo

Leve os pêssegos para dourar com um pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta. Misture todos os ingredientes e regue com o molho balsâmico.

Molho Balsâmico de Mostarda 

Ingredientes

30ml de vinagre balsâmico

100ml de azeite extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a mostarda, balsâmico, tempere com sal e pimenta. Vai colocando azeite a fio, sem parar de bater.

Sanduíche de Frango 

Ingredientes

1 kg sobrecoxa desossada

2 colheres de açúcar

1 Cebola

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho poró

1 Colher de gengibre em pó

1/2 colher de tomilho seco

Suco de 1 limão

Sal, pimenta, azeite e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, doure o alho, a parte branca da cebolinha, o alho poró e a cebola. Coloque os temperos secos e deixe refogar bem, reserve. No processador, coloque o frango, o refogado, o açúcar e o suco do limão, ajuste o sal e a pimenta, processe, depois coloque em uma tigela e finalize com cebolinha.

Xarope de Açúcar 

Ingredientes

120g de açúcar

240ml de água

Modo de preparo

Coloque tudo em uma panela e leve para ferver até o açúcar derreter.

Gin Tônica 

Ingredientes

45 ml Gin

30 ml Suco de limão

10 ml Xarope de açúcar

Água tônica

Modo de preparo

Em um copo longo, coloque bastante gelo, o suco de limão, o xarope e o gin, complete com a tônica e finalize com rodelas de limão.

Aperol Spritz

Ingredientes

90 ml de espumante Prosecco (3 partes)

60 ml de aperol ou Campari (2 partes)

30 ml de água Tônica (1 parte)

Cubos de gelo a gosto

Rodela de laranja para decorar

Modo de preparo

Use uma taça de vinho, coloque bastante gelo, o aperol e logo em seguida o espumante. Complete com Água tônica e as rodelas de laranja.

Negroni 

Ingredientes

30 ml Gin

30 ml Campari

30 ml Vermouth Red

Modo de preparo

Use um copo de Whiskey, Coloque bastante gelo, o gin, e vermouth e o campari. Use um pedaço de casca de laranja.

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