Chef no Ar: Sobrecoxa assada com Batatas e Abacaxi

Um prato agridoce é um dos clássicos das festas de final de ano, não é mesmo? E se deixarmos ela ainda mais saborosa e a prepararmos com sobrecoxas e abacaxi? 

O abacaxi transforma o frango em um prato bem festivo e casa muito bem com o sabor da carne. O toque especial é usar a páprica doce para temperar e garantir um aroma de abrir o apetite. 

O chef Léo Roncon ainda sugere duas receitas de sabores fortes, marcantes e que também pode e devem ser preparadas para a ceia de Ano Novo. Vamos ao passo-a-passo?

Sobrecoxa Assada com Batatas e Abacaxi

Ingredientes

2 kg de sobrecoxa desossado

1 kg de batatas

1 abacaxi

6 colheres de maionese

1 colher de páprica doce

1 colher de alho em pó

1 colher de cebola em pó

Sal, pimenta, azeite e cebolinha verde

Modo de preparo

Corte as batatas em formato de canoa, reservar. Tempere a sobrecoxas com a maionese, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, sal, pimenta e azeite. Corte o abacaxi em cubos grandes. Em uma assadeira coloque todos os elementos cubra com papel alumínio e leve para assar a 160° por uma hora. Retire o papel alumínio aumente o forno para 200° e deixe até caramelizar.

Maionese de Batata Amassada

Ingredientes

8 batatas

6 cenouras

1 lata de ervilha

1 lata de milho-verde

1 colher (sopa) catchup

1 colher sopa mostarda

1 cebola picada

4 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha

200g de maionese

Sal a gosto, cebolinha, azeite a gosto

Modo de preparo

Coloque as batatas para cozinhar, passe por um espremedor e reservar. Rale a cenouras no ralador grosso. Refogue o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e junte todos os ingredientes. Ajuste o sal, a pimenta fina, finalize com azeite e bastante cebolinha.

Mousse de Manga

Ingredientes

200g de purê de manga

400ml de creme de leite fresco

1 caixinha de leite condensado

200ml ou 1 caixinha de creme de leite

200g chocolate branco

Modo de preparo

Coloque a manga no liquidificador e bata sem água, reservar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly, reservar. Leve o creme de leite com chocolate no microondas e derreta a cada 30 segundos, misture o purê de manga e o leite condensado. Vá colocando o chantilly e mexendo lentamente, leve para gelar. Decore com mangas picadas.

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