Chef no Ar: Trufa de Panetone

Até quem não gosta de panetone, vai adorar e certamente querer repetir. A Trufa é a combinação perfeita do sabor do panetone com a cremosidade do chocolate. Ideal para celebrar o Natal com sabor e elegância, além de proporcionar uma experiência sensorial única.

As demais receitas do chef Léo Roncon são ótimas sugestões para uma ceia mais saudável, com novos sabores, além de mais uma opção de sobremesa leve, rápida e cheia de sabor!

Confira o passo a passo das receitas!

Trufa de Panetone

Ingredientes

200g de panetone

200g de chocolate branco derretido

80ml de creme de leite

20g de manteiga

350g de chocolate branco

5g de corante para chocolate

Modo de preparo

Em uma vasilha colocar o panetone, adicionar a manteiga, o creme de leite e o chocolate derretido. Misturar bem até virar uma massa. Fazer bolinhas pequenas e deixar gelar. Derreter os 350g de chocolate e misturar o corante. Banhar as bolinhas no chocolate.

Salada de Feijão com Bacalhau

Ingredientes

110g de feijão rajado

100g de feijão roxo

100g de feijão carioquinha

50g de pimentão vermelho

50g de pimentão amarelo

50g de azeitona

100g de cebola roxa

200g de bacalhau

100g de presunto parma

Suco e raspas de 1 limão

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela misture os feijões, azeitona, cebola e os pimentões. Misture bem. Coloque o bacalhau, o presunto parma, o suco e as raspas de limão. Salsa e cebolinha. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture bem.

Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes

100g de leite condensado

150g de creme de leite uht

125g de chocolate branco

12g de manteiga sem sal

5ml de run

4g de gelatina sem sabor

75ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily

20g de gelatina sabor morango

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes menos a gelatina de morango e misture a cada adição. Divida a mousse em duas partes iguais e reserve.

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