Culinária caipira: aprenda a fazer pudim de milho!

A Rádio Aparecida preparou um conteúdo de dar água na boca para todos nós! Quem não gosta de comida caseira? O chef do Hotel Rainha do Brasil, Ivair Félix, traz 5 receitas preparadas ao vivo, para você cozinhar junto com a gente!

Paella Caipira

Marcos Tiago/Produção Rádio Aparecida

Ingredientes

300 g de bacon picados

1 cebola ralada ou picada

2 dentes de alho picada

1/2 kg de costelinha de porco

1/2 kg de linguiça picada em pequenos pedaços

4 tomates médios picados em cubos com sementes

2 linguiças calabresa picadas

1/2 kg de frango em pedaços

2 espigas de milho verde

1 lata de ervilha

1 pimentão picado

Pimenta biquinho

2 litros de caldo de carne

10 ovos

1 maço de cheiro verde

Torresmo a gosto

6 xícaras de arroz

Óleo de soja

Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe os ovos e frite o torresmo. Em uma panela acrescente o óleo e frite a cebola, coloque o alho e quando estiver dourada a cebola acrescente o bacon picado. Coloque a costelinha de porco e frite. Adicione as linguiças picadas. Coloque o frango e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate e o pimentão. Coloque um pouco de água e deixe refogar. Acrescente o arroz e deixe fritar. Após refogar colocar o caldo de carne até cobrir. Deixe cozinhar. Servir com torresmo, ovos e cheiro verde.

Lombo recheado com Pinhão

Marcos Tiago/Produção Rádio Aparecida

Ingredientes

2 kg de lombo aberto em manta

800 g de pinhão laminado

1 xicara de azeite

150 g de bacon picado

200 g de linguiça fresca

2 dentes de alho

1 limão siciliano

1 cebola picada

300 g de farinha de mandioca

Sal, pimenta, cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira tempere o lombo com limão, pimenta, e sal e reserve. Em uma panela adicione o bacon o azeite deixe dourar mexendo refogue o alho e a cebola. Refogue o pinhão mexendo, adicione a farinha de mandioca, cheiro verde, ajuste o sal e sirva junto com arroz e brócolis.

Bolinho Caipira do Vale

Ingredientes

½ Kg de farinha amarela

02 tabletes de caldo de carne

03 colheres de manteiga

02 colheres de sopa de farinha

01 Cebola picada

04 ovos

01 alho amassado

Salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

Massa

Em uma vasilha junte as farinhas, misturando-as desmanchando todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva água com os cubinhos de carne e derrame sobra a farinha aos poucos,  misture bem e mexendo até que fique homogênea adicione os ovos mexendo. Faça os bolinhos e frite-os em óleo quente. Absorva o excesso de óleo em papel absorvente e sirva-os quente.

Canjiquinha com linguiça e lombo defumados

Ingredientes

2 xicaras de chá de canjiquinha

400 g de linguiça defumada

1 cebola

3 dentes de olhos amassado

1 tomate grande picadinho

Sal, salsinha, cebolinha

Pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

Modo de preparo

Cortar a linguiça em pedaços pequenos, colocar em uma panela grande, cobrir com água quente e deixar ferver por 2 minutos; escorra, volte ao fogo e coloque agua até cobrir e deixar cozinhar em fogo brando até maciar. Quando estiver macio deixe secar e reserve. Em uma panela refolgue o bacon, o lombo a luinguiça e o tomate, deixe cozinhar por 10 minutos e sirva.

Pudim de Milho

Marcos Tiago/Produção Rádio Aparecida

Modo de preparo

Calda

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

Em um liquidificador bata o milho-verde com o Leite. Passe por uma peneira e devolva o suco no liquidificador. Acrescente o leite de coco, o Leite condensado e os ovos e bata até ficar  homogêneo. Despeje na forma caramelada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.

:: Acompanhe receitas do chef Osley José!