Pós-graduado em Didática para o Ensino Superior pela Universidade Anhanguera/SP, Osley José é chef consultor e atua diretamente na facilitação do mercado de AFL (conceito de Alimentação Fora do Lar), que engloba empresas de habitação e hospedagem, restauração e alimentação. Ele também é facilitador em eventos de gastronomia, hotelaria e turismo e expert em eventos de A&B, com vários livros, artigos e ensaios publicados.
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