Receita dos monges: pão de batata-doce ou mandioquinha

Confira receita exclusiva do livro 'Cozinhe com os monges', do Mosteiro de São Bento de São Paulo.

Leia também a entrevista com Dom João Baptista, autor do livro, onde fala sobre detalhes da publicação. 

:: Do Mosteiro para a sua mesa: aprenda receitas dos monges beneditinos

Receita de pão de batata-doce ou mandioquinha 

Wellingtom Batista.

Aprenda essa receita deliciosa de pão de batata-doce ou mandioquinha dos monges

INGREDIENTES

2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 1/2 xícara de água morna

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de sal

2 xícaras de batata-doce ou mandioquinha cozida e amassada

4 xícaras de farinha de trigo

Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e mexa até dissolver. Acrescente a água morna, o óleo, o sal e o purê de batata-doce ou mandioquinha e misture. Adicione metade da farinha e misture bem até incorporar tudo.

Transfira para uma superfície lisa e junte o restante da farinha. Misture bem e amasse por 10 minutos. Modele uma bola, coloque de volta na tigela e cubra com um pano. Deixe em local abrigado do vento (por exemplo, dentro do forno desligado) até a massa crescer e dobrar de volume.

Retire a massa da tigela e sove novamente por mais 5 minutos. Unte uma fôrma de pão (30 x 10 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Coloque a massa, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

Pré-aqueça o forno por 180 °C.

Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora.