Arroz de Bacalhau com Escarola - Santa Receita

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado e desfiado

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

2 tomates em cubos

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha verde a gosto

2 xícaras ou 240g de arroz parboilizado

1 vidro pequeno ou 170g de azeitonas pretas

Batata palha a gosto

5 ovos

1/2 maço de escarola

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz e reserve.

Em uma panela coloque azeite, a cebola, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, o alho e deixe dourar. Coloque as azeitonas, os pimentões e o tomate, refogue novamente, coloque o bacalhau, os ovos batidos com um garfo, coloque o arroz, ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo, coloque a escarola e deixe murchar. Finalize com cebolinha e batata palha.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40