Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 talo de alho-poró
4 talos brancos da cebolinha verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 tomates em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha verde a gosto
2 xícaras ou 240g de arroz parboilizado
1 vidro pequeno ou 170g de azeitonas pretas
Batata palha a gosto
5 ovos
1/2 maço de escarola
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz e reserve.
Em uma panela coloque azeite, a cebola, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, o alho e deixe dourar. Coloque as azeitonas, os pimentões e o tomate, refogue novamente, coloque o bacalhau, os ovos batidos com um garfo, coloque o arroz, ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo, coloque a escarola e deixe murchar. Finalize com cebolinha e batata palha.
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