Aula 2: Minicurso de Hambúrgueres - Santa Receita

Pão de hambúrguer de cenoura

Ingredientes:

500g ou 2 xícaras de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico seco

10g ou 1 colher de sopa de sal

60g ou 1/4 de xícara de açúcar refinado

15g ou 1 colher de sopa de leite em pó

1 ovo

100g ou 1 cenoura

400ml de água

Gergelim a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata a cenoura com 100ml de água e reserve.

2. Na tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, até que tudo se incorpore.

3. Acrescente o leite em pó, o ovo e a mistura do liquidificador. Vá colocando o restante da água aos poucos até dar o ponto.

4. ⁠Sove bem a massa até ficar bem lisa.

5. Retire a massa da tigela e leve a um recipiente, cubra com plástico

filme e deixe fermentando por 60 minutos.

5. Depois de fermentar, faça bolinhas com aproximadamente 100 gramas cada uma e salpique gergelim sobre cada bolinha.

6. Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Hambúrguer de ricota

Ingredientes:

250g de ricota

Raspas de 1 limão

Manjericão fresco a gosto

15g ou 1 colher de sopa farinha de trigo

40g ou 1/4 de xícara de fubá

50g ou 1/4 de xícara de parmesão ralado

1 ovo

Rúcula, tomate, maionese e pepino a gosto

Sal, pimenta-do-reino, manjericão e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1.Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, deixando um pouco de fubá, e misture bem amassando com as mãos. Ajuste o sal, a pimenta, a cebolinha e o manjericão.

2. ⁠Cubra com o restante do fubá e deixe descansando por uma hora na geladeira.

3. Modele os hambúrgueres e sele na frigideira com azeite e reserve.

Montagem

1. Passe maionese no pão, coloque a rúcula, o tomate, o pepino e tempere

com um pouco de azeite e sal.

2. ⁠Coloque o hambúrguer e sirva com cebola empanada.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40