Aula 5: Minicurso de Hambúrgueres - Santa Receita

Pão de hambúrguer de coentro

Ingredientes:

500g ou 2 xícaras de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico seco

10g ou 1 colher de sopa de sal

60g ou 1/4 de xícara de açúcar refinado

15g ou 1 colher de sopa de leite em pó

1 ovo

1 maço de coentro

300ml de água

1 ovo para pincelar e farinha de trigo para salpicar o pão

Modo de preparo:

1. Na tigela, misture a farinha, o fermento diluído em um pouco de água, o sal e o açúcar, até que tudo se incorpore.

2. Acrescente o leite em pó, o ovo e a água batida com o coentro aos poucos até dar o ponto.

3. ⁠Sove bem a massa até ficar bem lisa.

4. Retire a massa da tigela e leve a um recipiente, cubra com plástico filme e deixe fermentando por 30 minutos.

5. Depois de fermentar, faça pães de 40g cada, passe ovo e salpique o trigo.

6. Acomode-as em uma assadeira untada e deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Hambúrguer de calabresa

Ingredientes:

300g ou 3 calabresas sem a pele

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho-poró

4 dentes de alho

30g ou 1/2 xícara de farinha de rosca

2 ovos

Azeite e cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, coloque azeite e doure o alho, os talos brancos da cebolinha, o talo do alho-poró e a cebola.

2. No processador, coloque a calabresa sem a pele e o refogado, deixe processar bem.

3. Misture a farinha de rosca, os ovos e a cebolinha verde.

4. Faça hambúrgueres de 50g.

Ingredientes da Montagem:

Pão de hambúrguer de coentro

Hambúrguer de calabresa

300g de queijo

Molho chimichurri, maionese de bbq e couve a gosto

Montagem:

1. Na frigideira coloque os hambúrgueres, vire e coloque o queijo da sua preferência, abafe e deixe derreter.

2. No pão passe a maionese de bbq, coloque a couve temperada com um pouco de limão e o chimichurri.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40