Babka de Creme de Avelã - Santa Receita

Ingredientes para a massa:

300g ou 2 xícaras e meia de chá de Farinha de Trigo

5g ou 1 colher de sopa de Fermento Seco

50g ou 1/4 de xícara de chá de Açúcar

1 Ovo

100ml ou meia xícara de chá de Leite Integral

60g ou 3 colheres de sopa de Manteiga

6g ou 1/2 colher de sopa de Sal

Ingredientes do Recheio:

200g ou 6 colheres de sopa de Creme de Avelã

100g de Amêndoas Laminadas para polvilhar

Rendimento: 2 Babkas de 250g (média)

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o fermento. Utilizando o gancho, comece a bater em velocidade baixa apenas para misturar os ingredientes secos. Aumente para a velocidade média e adicione os líquidos.

Ainda em velocidade média, adicione a manteiga aos poucos, batendo bem a cada adição para incorporar a manteiga à massa – se necessário, pare de bater e raspe a lateral da tigela.

Depois que toda a manteiga tiver sido incorporada, a massa estará mais úmida, mas ainda rugosa. Adicione o sal e bata por mais 5 minutos para sovar, até que a massa fique lisa ou em ponto de véu.

Divida a massa em duas partes e deixe descansar por 20 minutos. Cubra a massa com um plástico ou pano para que não resseque.

Agora vamos para a modelagem. Numa bancada polvilhe um pouco de farinha e com o rolo de macarrão, abra a massa num retângulo.

Com uma colher (ou espátula de confeiteiro) espalhe o creme de avelã por toda superfície da massa e deixe as bordas com um dedo mais ou menos sem recheio. Enrole a massa como um rocambole, e aperte bem a emenda da massa com os dedos para selar a massa.

Com uma faca longa, corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento formando duas tiras de massa. Sobreponha uma tira sobre a outra, formando um X, com o lado cortado para cima. A partir do centro do X, enrole as tiras de massa em espiral até as pontas. Delicadamente, aperte as pontas da massa para selar e vire-as para baixo do espiral.

Transfira a babka modelada para a forma untada e deixe fermentando em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até que dobre de tamanho.

Pincele as gemas e polvilhe as lâminas de amêndoas.

Preaqueça o forno por 15 minutos a 180 graus.

Leve para assar por 10 minutos e abaixe a temperatura para 160 graus e deixe por mais 5/8 minutos ou até terminar de dourar.

Deixe esfriar completamente antes de servir.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40