Bacalhau com Creme de Espinafre e Arroz de Legumes – Santa Receita

Ingredientes para o bacalhau:

1kg de bacalhau dessalgado

400g de batata fatiada frita

2 cebolas picadas em tiras

3 dentes de alho

2 tomates

100g de queijo parmesão

Azeite para refogar

Modo de preparo do bacalhau:

Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado, retire as espinhas e a pele e reserve.

Frite as batatas e reserve.

Em uma panela coloque uma generosa quantidade de azeite, refogue o alho, a cebola, o tomate e o bacalhau.

Ingredientes para o molho branco:

1/2 xícara ou 60g farinha de trigo

1/4 xícara ou 65g de manteiga

1 litro de leite

1 maço de espinafre refogado

200g de requeijão cremoso

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do molho branco:

Doure o trigo, a cebola, adicione aos poucos o leite sem parar de mexer até engrossar.

Desligue o fogo, coloque o requeijão, mexa, adicione o espinafre e bata até virar um creme. Reserve.

Montagem:

Coloque em um refratário uma camada de batata, adicione o bacalhau, depois o creme branco. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Arroz de Legumes

Ingredientes:

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimenta amarelo

1/2 cenoura

1/2 abobrinha

1 tomate

1 cebola

100g de vagem

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Doure a cebola, a cebolinha, a cenoura, a vagem, os pimentões, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com mais cebolinha.

Produção/Santa Receita

Aprenda essa receita com chef Leonardo Roncon 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40