Biscuits e Geleia de Laranja – Santa Receita

Geleia de Laranja

Ingredientes:

1kg de laranja Bahia

1 xícara e meia ou 270g de açúcar refinado

1/2 xícara ou 100g de manteiga sem sal

70g de glucose de milho

1/2 xícara ou 120ml de água

2 colheres de sopa ou 12g de amido de milho

1/4 xícara ou 60ml de licor de laranja

Modo de preparo:

Em uma panela com água, cozinhe as laranjas inteiras e com cascas por 1h30.

Escorrer as laranjas e cortar grosseiramente.

Levar as laranjas e metade do açúcar ao fogo até evaporar a água e caramelizar.

Reduzir o fogo e adicionar o restante do açúcar e a glucose de milho, cozinhar por 5 minutos.

Dissolver o amido de milho na água e acrescentar nas laranjas. Esperar abrir fervura e retirar do fogo.

Processar as laranjas e deixar esfriar.

Biscuits

Ingredientes:

5 xícaras e meia ou 660g de farinha de trigo

1/4 xícara ou 20g de fermento em pó

1 colher de chá ou 5g de bicarbonato de sódio

1 colher de chá ou 5g de sal

1 colher de sopa ou 12g de açúcar refinado

230g de manteiga sem sal gelada em cubos

400ml de buttermilk (2 caixinhas de creme de leite misturado com 1 limão)

1 ovo para pincelar

Iogurte natural para pincelar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misturar todos os ingredientes.

Mexer a massa com as mãos, dobrando-a até incorporar. Deixar a massa com 2 dedos de altura.

Com um aro redondo, cortar os biscuits e pincelar ovo e iogurte.

Levar ao forno a 200 graus por 5 minutos, abaixar o forno a 150 graus e assar por mais 10 minutos. Servir com a geleia de laranja.

Uma delicia que você pode fazer em casa, confira 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.