Chuchu Doce - Santa Receita

Chuchu doce

Ingredientes:

5 chuchus

1 litro de leite integral ou vegetal

250g de açúcar

Roux - 80g de manteiga + 80g de farinha de trigo

15 grãos de cardamomo

10 grãos de cravo

1 favo de baunilha ou 1 colher de café de essência de baunilha

100g de castanha de caju triturada

2/3 limões taiti

Modo de preparo:

Retire a casca dos chuchus e corte em 4 partes. Elimine o miolo branco.

Triture ou rale o chuchu. Reserve.

Ferva o leite com a baunilha, os cravos e os cardamomos (apenas as sementes). Faça uma trouxinha com pano se quiser e deixe ferver junto.

Aguarde ferver e então acrescente o chuchu ralado (guarde um pouco para o final). Em um bowl separado, misture a manteiga com farinha até formar uma pasta. Acrescente um pouco do leite quente e misture até formar uma pasta mais mole. Acrescente no leite e espere engrossar, mexendo devagar em fogo médio. Coloque o açúcar até incorporar. Quando o leite estiver fervendo com o chuchu, experimente para dosar o doce e o sabor. Deixe reduzir e engrossar (se necessário coloque mais roux) e leve à geladeira. Acrescente as castanhas de caju antes de servir e misture para manterem-se crocantes.

Prepare os chuchus restantes na frigideira sem nada. Ele solta água aos poucos. Coloque açúcar aos poucos e suco de 2 limões. Mexa até ficar cítrico e adocicado e secar todo líquido. Para servir, coloque em tigelas o chuchu doce, salpique castanhas de caju, e o chuchu refogado com limão em cima. Sirva

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40