Coração de Galinha Oriental com Arroz Aromático - Santa Receita

Ingredientes:

1 xícara de arroz basmati

2 xícaras de água

1 colher de sopa de óleo de gergelim ou azeite

2 dentes de alho picados finamente

1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), picado ou ralado

Sal a gosto

Cebolinha verde picada

8 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

3 colheres de sopa de molho de ostra (opcional, para um toque mais intenso)

2 colher de sopa de óleo de gergelim (ou azeite de gergelim torrado)

8 dentes de alho picados ou amassados

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo

100ml de sake mirim seco

Pimenta-do-reino a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Talo de cebolinha

1 kg de coração de galinha

3 cebolas médias

Cebolinha Gergelim

Modo de preparo:

Lave bem o arroz basmati em água fria até que a água saia clara. Para remover o excesso de amido e garantir que o arroz fique mais soltinho.

Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1-2 minutos, até que fiquem dourados e perfumados. Cuidado para não queimar o alho.

Junte o arroz lavado à panela e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos na mistura de alho e óleo.

Adicione as 2 xícaras de água. Mexa bem e deixe ferver.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido toda a água. Não mexa o arroz durante o processo de cozimento.

Após o arroz pronto e cozido, refogue o restante do alho picado juntamente com o gengibre no óleo de gergelim.

Quando estiver dourado, adicione o arroz pronto e refogue por 3 a 5 minutos, até envolver todos os temperos e finalize com cebolinha.

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes da marinada.

Coloque os corações de galinha na marinada e mexa para que fiquem bem cobertos.

Cubra e leve à geladeira para marinar por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, mais saboroso ficará).

Aqueça uma frigideira grande adicione óleo de gergelim, e doure os corações;

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Adicione as pétalas de cebola junto ao coração e deixe refogar bem.

Acerte o sal e a pimenta caso seja necessário.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40