Deliciosa Esfiha Turca - Santa Receita

Massa da esfiha

Ingredientes:

1/3 de xícara + 2 colheres de sopa ou 100ml de água

1/3 de xícara + 2 colheres de sopa ou 100ml de óleo

1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de leite

2 envelopes ou 20g de fermento biológico seco

1 colher de sopa + 1/2 colher de sopa de açúcar refinado

5 xícaras + 1/5 xícara ou 650g de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo:

1. Aquecer o leite, a água e o óleo. Não deixar ferver.

2. Misturar o fermento e o açúcar até virar uma pasta, e adicionar o líquido quente.

3. Acrescentar a farinha, o sal e misturar até obter uma massa homogênea. Sovar por mais 5 minutos no mínimo. A massa ficará elástica.

4. Fazer bolinhas de aproximadamente 100g cada e dispor em uma assadeira deixando uma distância entre elas. Deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Abrir a massa com a ajuda de fubá na bancada ou mesa, fazer formatos de canoa bem fina, passar a pasta de carne, regar de azeite e levar para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos.

Recheio de carne

Ingredientes:

2 dentes de alho picados

2 cebolas médias picadas

800g de carne moída

Hortelã a gosto

Canela em pó a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

3 tomates sem sementes picados

Suco de 2 limões

Sal a gosto

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

1. Aquecer o azeite e refogar o alho, o talo de alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e a canela. Deixar a cebola murchar bem.

2. Em uma tigela processar a carne e misturar nela crua a hortelã, os temperos, os tomates e o suco dos limões, ajustar com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Adicionar o refogado na tigela, misturar bem e usar nas esfihas.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40