Linguado à tailandesa

LINGUADO

1KG DE FILÉ DE LINGUADO

SUCO DE 4 LIMÕES TAHITI

SAL A GOSTO

PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO

AZEITE A GOSTO

MOLHO TAILANDÊS

4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

1 CEBOLA PEQUENA PICADA

1 PEDAÇO GENGIBRE RALADO

2 VIDROS DE LEITE DE COCO (400 ML)

1 COLHER (SOPA) DE CURRY

1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PEQUENA PICADA SEM SEMENTE

2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO VERDE PICADO

1 COLHER (SOPA) DE COENTRO PICADO

Modo de preparo: tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e a pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos. Asse os filés de peixe em uma assadeira de teflon com azeite tampada com papel alumínio por 20 minutos em fogo médio. Depois de assado, recolha o caldo que sobrar na assadeira e reserve.

Em uma panela sue a cebola no azeite, e em seguida refogue o gengibre ralado. Adicione o leite de coco, o curry, a pimenta, e as ervas. Deixe ferver por 2 minutos misturando sempre. Adicione o caldo do peixe assado. Corrija sal e pimenta. Sirva com arroz branco ou arroz de coco, com uma taça de sauvignon blanc.

THAÍS SOKAMOTO – CHEF DE COZINHA

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