Aprenda a fazer um delicioso cuscuz paulista!

Cuscuz paulista:

1 cebola média picada

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 pimentão vermelho picado

1 lata de ervilha em conserva escorrida

1 lata de milho verde em lata escorrido

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente

1 sachê de molho de tomate

2 latas de sardinha escorrida

1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado

2 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

Sal e alho a gosto

1 colher (café) de molho de pimenta

2 ovos

1 tomate grande picado

½ xícara (chá) de palmito

Para decorar:

3 ovos cozidos cortados em rodelas

1/2 pimentão vermelho em tirinhas

Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o pimentão, a ervilha, o milho e a azeitona e refogue por 1 minuto. Junte o molho de tomate, metade da sardinha, o cheiro-verde e o caldo de legumes e, quando levantar fervura, acrescente a farinha de milho de uma só vez, sempre mexendo. Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.

Montagem: em uma fôrma de cone central (22,5 x 9 cm) untada com azeite, distribua as rodelas de ovo e tomate, a sardinha restante e as tirinhas de pimentão de forma decorativa. Despeje a massa do cuscuz e alise a superfície. Aguarde 10 minutos para desenformar e sirva em seguida ou em temperatura ambiente.

Arroz cremoso:

1 xícara (chá) de arroz

1 1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite

1/4 de cebola picada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado cortado em cubinhos

1 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 xícara (chá) de muçarela picada

Modo de preparo: comece dourando a cebola com a manteiga. Enquanto a cebola doura, lave bem o arroz e junte-o à cebola, mexendo bem. Acrescente a água e deixe cozinhar, até que evapore quase por completo. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Deixe cozinhar até que o queijo derreta e acerte o sal se necessário. Se quiser, coloque um pouquinho de pimenta. Polvilhe com queijo parmesão ralado e pimentas e ervas para decorar.

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