Bobó de palmito

Bobó de palmito

Ingredientes:

- 3 mandioquinhas grandes

- 1 vidro de leite de coco

- ½ pimentão verde

- ½ pimentão vermelho

- ½ pimentão amarelo (todos os pimentões com casca e sem sementes)

- ½ pimenta dedo de moça (sem semente e picada)

- ½ cebola picada

- 1 tomate picado e sem sementes

- 4 colheres de sopa de azeite

- 2 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de azeite de dendê

- 500g de palmito picado

- Coentro a gosto

- Pimenta branca a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata a mandioquinha com o leite de coco no liquidificador. Reserve.

2. Coloque o azeite numa panela pré-aquecida.

3. Doure a cebola e acrescente os pimentões, a pimenta, os talos de coentro e o alho. Frite por uns 5 minutos.

4. Depois, adicione o tomate. Coloque o palmito e o azeite de dendê. Junte o sal e cozinhe por mais um tempinho.

5. Inclua o creme de mandioquinha e acrescente o coentro, a pimenta branca e um pouco de sal. Mexa um pouco e já pode tirar do fogo.

Janaína barzanelli - chef de cozinha

(11) 95320-1516

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