Minicurso de docinhos para casamento: brigadeiro de champanhe e cerejas

Brigadeiro de champanhe e cerejas

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

100g de ganache de champanhe pronto

Cerejas para rechear

Modo de preparo: levar ao fogo o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, até soltar do fundo da panela, apagar o fogo e juntar o ganache, mexer bem e deixar esfriar, rechear com uma cereja e passar no chocolate branco ralado.

Ganache de Champanhe

200g de chocolate branco

50ml de creme de leite

150 ml de champanhe

Modo de preparo: derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas. Após isso, colocar o champanhe (sem o gás espumante) e misturar até ficar homogêneo. Reservar a ganache de um dia para o outro em temperatura ambiente e só depois disso usar.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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