Santa Receita| Cassata de queijo e berinjela

Ingredientes

4 berinjelas médias picadinhas, deixadas de molho em água e sal, escorridas e espremidas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 cebola picadinha

Sal e temperos a gosto

Cheiro verde a gosto

1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas

½ xícara de chá de nozes picadas

Azeite para finalizar

Pimenta vermelha

Modo de preparo: Numa panela, refogue bem todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes (base de queijo) 1 ricota peneirada (cerca de 500g), 1 lata de creme de leite, 2 xícaras de chá de requeijão cremoso, 1 sache de gelatina sem sabor incolor, sal a gosto, 1 pitada de açúcar, 2 colheres sopa de manteiga, ½ xícara chá de leite quente.

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes em liquidificador.

Para a montagem: Unte ou forre uma forma, espalhe a mistura de berinjela, cubra com a base de queijo e leve gelar.

Salsa de tomates ao balsâmico

1 xícara chá de tomatinhos doces

2 tomates maduros sem peles e sementes picadinhos

1 dente de alho pequeno triturado

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

½ xícara café de aceto balsâmico

Folhas de manjericão.

Modo de preparo: Misture muito bem os ingredientes e guarneça a cassata no momento de servir.

Osley José - Chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com