Maminha recheada com queijo coalho
1 peça de maminha (em torno de 1 a 1,5 kg)
2 xícaras (chá) de queijo coalho
2 xícaras (chá) de bacon
1 xícara (chá) de azeitona preta descaroçada
1 colher (sobremesa) de sal
Palitos de dente (para fechar)
Papel de alumínio (para assar)
Modo de preparo: para fazer maminha recheada no forno, comece por limpar a peça de maminha. Faça incisões na carne com uma faca, com cuidado para não atravessar. Pique o bacon em cubinhos e refogue um pouco até dourar. Pique as azeitonas e o queijo e misture com o bacon. Em seguida, coloque o recheio dentro da carne e feche com os palitos de dente. Tempere a carne com sal a gosto e envolva em papel alumínio. Quando estiver bem fechada, leve a assar em forno preaquecido a 200 º c. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos. Em seguida, remova o excesso de sal da superfície da carne e fatie. Sua maminha recheada no forno está pronta a servir.
Farofa de carne seca:
½ xícara (chá) azeite
1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada
1 cebola em tiras finas
½ xícara (chá) de salsa picada (ou coentro se gostar)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
2 ovos
2 toletes de palmito (juçara, palmeira real ou pupunha)
Pimenta biquinho ou dedo de moça (sem sementes se for dedo de moça)
Sal se necessário
Modo de preparo: coloque o azeite em uma panela; coloque a cebola e deixe a mesma doura; coloque os ovos e faça um mexido. Coloque todos os demais ingredientes e mexa bem! Deixe ficar sequinho e delicioso.
Alho confit assado:
2 cabeças de alho com casca
3 colheres (sopa) de azeite
Mix de ervas secas:
1/4 colher (café) de pimenta do reino preta moída
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparo: cortar as cabeças de alho fazendo uma incisão na parte de cima, no sentido da largura. Colocar num tabuleiro forrado com alumínio o azeite, as ervas, a manteiga e os condimentos. Dispor as cabeças de alho sobre os temperos com a parte do corte virada para cima. Tampar o tabuleiro com papel alumínio e levar ao forno médio (aproximadamente 150°c), durante 30 minutos. Retirar do forno e conservar como uma compota, em azeite abundante, juntamente com os condimentos.
Contato:
NELSON GONÇALVES - CHEF DE COZINHA
(12) 3663-4702
WWW.VILACHA.COM.BR
@RESTAURANTEVILACHA
Taça da Felicidade - Santa Receita
O programa, apresentado por Abiane e Chef Leo Roncon, traz temas diversos e ainda conta com dicas de preparo de receitas deliciosas.
Focaccia de Pesto - Santa Receita
O programa, apresentado por Abiane e Chef Leo Roncon, traz temas diversos e ainda conta com dicas de preparo de receitas deliciosas.
Bolo Chique de Liquidificador - Santa Receita
O programa, apresentado por Abiane e Chef Leo Roncon, traz temas diversos e ainda conta com dicas de preparo de receitas deliciosas.
Boleto
Carregando ...
Reportar erro!
Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou de uma informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:
Carregando ...
Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.