Minicurso de natal: Bolo preto!

Massa

Ingredientes:

- 12 gemas

- 1 kg de açúcar

- 200 g de manteiga ou margarina com sal

- 50 g de banha de porco

- 1 pitada de sal

- 100 ml de pinga

- Raspas de 3 limões

- 500 ml de vinho tinto

- 2 colheres de sopa de canela em pó

- 1 colher de sobremesa de noz moscada ralada

- 1 kg de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

- 12 claras em neve

- 700 g de frutas cristalizadas enfarinhadas

Modo de preparo:

1. bater as gemas com o açúcar, a manteiga, a gordura por 10 minutos, juntar o restante dos ingredientes, por último as claras em neve e as frutas cristalizadas, colocar em formas tipo bolo inglês e levar para assar em forno 180 graus até dourar levemente.

Cobertura

ingredientes:

- 200 g de chocolate meio amargo derretido

- 200 g de creme de leite uht

Modo de preparo:

1. misturar tudo, aplicar no bolo e decorar a gosto. Fondant derretido e frutas secas para decorar. Depois de frio cobrir e decorar a gosto.

Roberto Augusto - Chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria