Nhoque de Arroz - Santa Receita

- Nhoque de arroz

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de arroz cozido

½ xícara (chá) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes, água ou leite para misturar

1 pitada de sal

Queijo para rechear os nhoques (opcional)

Manteiga para fritar os nhoques

Alho para fritar (opcional)

Ervas frescas para dar sabor

Modo de preparo: coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no processador e somente 1 xícara do caldo de legumes, água ou leite e bata tudo. Se ficar muito denso, acrescente a meia xícara restante do caldo, da água ou do leite. Leve essa pasta ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa firme (do mesmo modo que se faz coxinha). Reserve. Assim que esfriar, faça bolinhas. Dica: se quiser, recheie com pedaços de queijo. Numa panela, coloque a manteiga, as ervas e o nhoque. Vá salteando as bolinhas, até liberarem um aroma amendoado. Reserve.

- Almôndegas

Ingredientes

300g de carne moída

½ xícara (chá) de farinha de rosca

¼ xícara (chá) de cebola ralada

1 colher (sobremesa) de páprica doce ou picante

1 ou 2 dentes de alho amassados

1 ovo

Salsinha e cebolinha à vontade

Sal a gosto

Modo de preparo: numa vasilha, misture todos os ingredientes, amassando com as mãos para soltar o colágeno da carne. Faça bolinhas e frite por imersão em óleo quente. Assim, a almôndega ficará suculenta por dentro e firme por fora. Reserve.

- Molho arrabiata

Ingredientes

2 sachês de molho pronto (também pode ser 2 latas de tomates pelados batidos no liquidificador ou passata de tomates ou molho caseiro ao seu gosto)

1 ½ xícara (chá) de água

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha (se preferir com menos picância, pode usar metade)

1 colher (café) de pimenta calabresa

Manjericão

2 dentes de alho amassados

Azeite

Sal a gosto

Modo de preparo: numa panela, coloque o azeite e o alho e doure um pouquinho. Coloque a pimenta dedo-de-moça picadinha e o molho de tomate. Acrescente a água aos poucos. Mexa e acerte o sal e coloque a pimenta calabresa. Acrescente as almôndegas fritas. Se precisar, coloque mais um pouco de água e deixe o molho encorpar. Acrescente o nhoque e deixe ferver por uns 3 minutos para cozinhar. Cuidado ao misturar para não desmanchar as bolinhas. Acrescente folhas de manjericão. Desligue o fogo e está pronto! Sirva com queijo ralado.