Panetone porta- trufa e Sorvetone!

Panetone porta-trufas

Ingredientes:

- 2 panetones de 500 g

- 1 kg de cobertura fracionada para banhar

Modo de preparo:

1. retirar a polpa do panetone tomando cuidado para não furar, banhar no chocolate e decorar a gosto.

Trufa

Ingredientes:

- 500g de chocolate branco derretido

- 150g de creme de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- Panetone desfiado a gosto

- 3 colheres de sopa de frutas cristalizadas

- Gotas de essência de panetone

Modo de preparo:

1. misturar tudo, levar a geladeira por 3 horas, enrolar, banhar no chocolate, decorar a gosto, colocar as trufas dentro do panetone.

Sorvetone

Ingredientes:

- 2 chocotones

Sorvete:

Ingredientes:

- 3 xícaras de chá de leite

- 1 xícara de chá de chocolate em pó

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- Baunilha a gosto

Modo de preparo:

1. bater todos esses ingredientes no liquidificador e levar para engrossar, depois acrescentar:

2ª parte

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- Polpa de chocotone a gosto

Modo de preparo:

1. misturar tudo e rechear os panetones, levar ao freezer e depois cobrir com zabaione.

Zabaione

Ingredientes:

- 8 gemas grandes peneiradas

- 200 g de açúcar

- 100 ml de vinho marsala ou vinho do porto

Modo de preparo:

1. bater bem as gemas e o açúcar com o fue, juntar o vinho e levar ao banho maria, mexendo sempre com o fue até engrossar, servir morno sobre os panetones

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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