Pão filé de peixe

Recheio

Ingredientes:

- 5 filés de peixe (tilápia)

- Sal e pimenta calabresa seca a gosto

- 1 colher (café) de gengibre fresco ralado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 colher (sopa) de salsa desidratada

- 1 xícara de chá de catupiry

- 1 xícara de chá de queijo prato

- 1/4 xícara de chá de tomate seco

- 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

Cobertura

Ingredientes:

- 1 ovo batido

- 1/2 xícara de chá de parmesão ralado

Massa

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 colher de café de açúcar

- 1/2 colher de café de sal

- 1 cubo de fermento biológico fresco de 15g

- 1 1/2 xícara de chá de água

- 3 1/2 xícara de chá de farinha

- 1 colher de café de alecrim fresco picado

Modo de preparo massa:

1.  Coloque todos os ingredientes pela ordem, misturando tudo até obter uma massa enxuta.

2. Em seguida polvilhe a farinha na mesa e solve até que fique uma massa homogenia, deixando descansar por 30 minutos.

3. Divida a massa em duas partes, abra cada uma delas no formato retangular, disponha uma das massas no fundo de uma assadeira forrada com o papel manteiga, espalhe os ingredientes do recheio em formato de um peixe, cubra com a outra parte da massa, apertando com as mãos em volta da massa, corte o excesso, pincele com o ovo, acrescente o queijo e leve ao forno em 180º por 40 minutos ou até ficar dourado.

Modo de preparo recheio:

Coloque os filés de peixe na assadeira, tempere com sal, gengibre, pimenta calabresa e leve ao forno por 20 minutos, retire e espere esfriar para utilizar.

Julio Cruz – chef de cozinha

Instagram: chefjuliocruzoficial

Youtube: chef julio cruz