Pastéis com massa de queijo por Roberto Augusto

Pastéis com massa de queijo

Massa

3 xícaras de chá de queijo meia cura ralado

3 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de margarina sem sal

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

Sal a gosto

Modo de preparo: misturar tudo e deixar a massa descansar por 15 minutos, abrir, rechear e fritar em óleo quente.

Recheio de carne

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média ralada

2 dentes de alho amassados

500g de carne moída

1 tomate

Sal e pimenta a gosto

Cheiro verde a gosto

1/2 xícara de chá de azeitonas bem picadas

2 ovos cozidos e picados

½ pimentão verde picado

Molho de pimenta

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo: refogar tudo exceto a água e a farinha, quando estiver tudo bem refogado, junte a farinha dissolvida na água, mexer e deixar esfriar.

Recheio de frango

500g de peito de frango desfiado e refogado

300g de catupiry

Modo de preparo: misturar tudo e rechear os pastéis.

Recheio de calabresa:

2 gomos de calabresa defumada ralada

200g de catupiry

Modo de preparo: misturar.

Recheio de peito de peru e queijo:

200g de peito de peru fatiado e picado

200g de queijo prato ralado

Modo de preparo: misturar os dois e rechear os pastéis.

Para fritar

1 litro de óleo

500g de gordura vegetal para fritar

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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