Receita de Frango atropelado

Ingredientes:

1 frango aberto pelas costas

Tempero do frango:

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de páprica doce

½ pimenta dedo de moça sem sementes

1 folha de louro

½ cenoura pequena e picada

½ pimentão verde pequeno e sem sementes

1 xícara (chá) de vinho branco

½ xícara (chá) de água

¼ de xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 cebola picada

4 dentes de alho

Cobertura do frango:

2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

1 colher (café) de sal

½ colher (café) de pimenta calabresa seca

1 colher (sopa) de alecrim picado

Panaché:

2 abobrinhas

2 cenouras

1 xícara de chá de vagem

3 colheres (sopa) de manteiga

1 maço de cebolinha verde

Modo de preparo:

Para o tempero do frango bata tudo no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango.

Amarre a boca e deixe tomar gosto de véspera. Para a farofa coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e passe pelo frango já temperado e cru. Coloque este frango em uma assadeira com as costas voltadas para cima e asse em forno médio (150ºc) por 1 hora.

Após este tempo aumente para a temperatura mais alta e mantenha por mais 20 minutos ou até que esteja lindamente dourado. Tire do forno e sirva com o panaché.

Para o panaché corte as abobrinhas e cenouras em palitos já descascadas e cozinhe em água e sal.

Quando estiverem al dente, escorra da água e passe-as pela manteiga em uma frigideira aquecida e depois amare montinhos com a cebolinha escaldada por segundo em água quente.