Deliciosa coxinha de jaca

Massa

Ingredientes:

- ½ garrafa de leite de coco

- 1 ½ xícara (chá) de água do cozimento das batatas

- 1 xícara de chá de batata cozida e amassada

- 1 colher (café) de sal

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

Ingredientes:

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 1 colher café de páprica picante

- 2 xícaras (chá) de carne de jaca desfiada

- ½ xícara (chá) de salsa picada

- Suco de 1 limão

- ¼ xícara (chá) de milho

- ¼ xícara (chá) de ervilha

- ¼ xícara (chá) de azeitona picada

- Sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de fubá

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. para preparar a carne de jaca, passe óleo na mão e na faca.

2. Corte sua jaca verde em fatias e cozinhe em sua panela com água em abundância e tampada por 30 minutos.

3. Após este período, escorra, espere amornar e jogue fora a casca, miolo e sementes, preservando a carne para desfiar.

5. Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue pela ordem os ingredientes. Reserve para esfriar.

Para a massa:

1. bata no liquidificador o leite de coco, a água, as batatas e o sal.

2. Coloque em uma panela e após ferver coloque o amido e a farinha. Misture e cozinhe em fogo brando.

3. Após esfriar pegue pequenas porções desta massa, abra nas mãos, coloque uma boa colher do recheio e modele como cozinhas.

4. Depois de modelar tudo, passe pela água e em seguida pelo fubá, disponha em sua frigideira e doure de todos os lados.

JULIO CRUZ – CHEF DE COZINHA

INSTAGRAM: @CHEFJULIOCRUZOFICIA